若何鉴定食油中掺了棉籽油 鉴定食油中掺了棉籽油的办法

大家好,小美来为大家解答以上问题。如何鉴定食油中掺了棉籽油,鉴定食油中掺了棉籽油的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

解答:

1、 粗棉籽油掺人食用油出售,人吃了这种油就会发生食物中毒。鉴别植物油中掺人棉籽油的感官方法是油花泡沫呈绿色或棕色;当油加热或在手掌上摩擦时,可以闻到棉籽油的味道。

2、 化学鉴别法:取5mL油样置于试管中,加入1%硫磺粉二硫化碳溶液使油溶解,再加入1~2滴吡啶(或5mL戊糖),将试管置于饱和盐水中,缓慢加热,待盐水煮沸30或40分钟后取出观察。

3、 如果油样呈红色或橙色,说明油中混有棉籽油。一般来说,油脂颜色的深浅与棉籽油的多少有关,棉籽油越多越深。该方法可用于检测食用油中掺入0.2%以上的棉籽油。

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